单项选择题

呼吸商=1，表明果蔬的呼吸是以（）为底物。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.氨基酸
D.脂类

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所有的果蔬均可以采用气调贮藏来延长其贮藏期。

答案：错误

果蔬组织中糖和酸含量的比值可反映其成熟的程度。

答案：正确