判断题

待客人用完主菜后，值台服务应及时撤走主菜盘，刀、叉和色拉盘、黄油碟、面包盘和黄油刀，并摆上干净的点心盘。

答案：正确

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西餐点菜服务中，每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。

答案：正确

服务员根据订单和示意图，为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具。

答案：正确