判断题

蔬菜是供应人体所需维生素的主要来源。

答案：正确

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米线以色泽明亮，有透明感，无斑点，无异味，煮熟后不粘条，无严重断条，无糊汤者为佳。

答案：正确

生面筋块，用沸水氽熟，即成色灰白、有弹性的烤麸。

答案：错误