单项选择题

反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋等。

A.有骨韧性
B.无骨韧性
C.脆性
D.松软

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单项选择题

下列不属于刀工要求的是：（）。

A.因材施刀
B.随意施刀
C.大小一致
D.粗细均匀

单项选择题

刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化、失去光度和（）。

A.氧化
B.锋利度
C.变化
D.水化