单项选择题

菜肴制作精细，变化多，烹调擅长爆、炒、烩、炸等，是（）

A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜

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单项选择题

冷拼构图时要处理好几个关系，其中不包括（）

A.餐具与构图
B.虚与实的比例
C.主和次
D.材料质地与搭配

单项选择题

“麻油腰花”所用的花刀是（）

A.灯笼形花刀
B.如意形花刀
C.剪刀形花刀
D.锯齿花形花刀