多项选择题

属于生肠制品的有（）

A.广东腊肠
B.发酵肠类
C.乳化肠类
D.肉粉肠类

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纯巧克力的任何一个剖面，基本组成是均匀一致的，也是生产巧克力制品的基本原料。

答案：正确

巧克力的黏度随温度升高而降低，同时还与水分、脂肪含量有关。

答案：正确