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单项选择题

对姜的阐述正确的是（）。

A.山柰又称砂姜
B.南姜也称黄姜
C.3-7月为采收的嫩姜称为子姜
D.姜黄为潮州菜喜用的调料

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单项选择题

每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后得湿冬菇24千克，以下计算发好的湿冬菇单价方法错误的是（）。

A.65×8÷24
B.65÷3
C.65×24÷72
D.65÷300%
单项选择题

关于戳刀法的描述不正确的是（）。

A.戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法
B.戳时要从右到左、从下到上，筋多的多戳，筋少的少戳，尽量保持原料的形状
C.戳法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等
D.戳后可使原料断筋防收缩，松弛平整，易熟入味，质感松嫩
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