问答题

【简答题】常见防腐剂有哪些？（至少4种）使用时应注意哪些问题？

答案：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、尼泊金酯、乳酸链球菌素、纳他霉素、CO₂等。

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【简答题】简述常用的防腐剂及其应用特性？

答案：

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答案：从扩散的角度考虑扩散速度随着溶质的浓度梯度、温度成正比，而与分子的直径成反比。对于盐腌与糖渍而言，食盐的分子比糖小，相同...