判断题

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

答案：正确

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在食品热力杀菌的同时，为了有利于食品色、香、味及质构的保持，使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度，对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。

答案：正确

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。

答案：正确