填空题

母禽若输卵管和子宫分泌机能异常旺盛，分泌的钙质物质多，则易产出不宜用于加工再制蛋品的（）蛋。

答案：硬壳

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肌肉从外观上可以分为3种类型，其中鸡腿肉属于（）肌。

答案：红

动物被屠宰后，pH降低很快，在胴体温度还未充分降低时就达到极限，则易于形成DFD肉。

答案：错误