多项选择题

超高温灭菌工艺对耐热芽孢有一定的灭菌效率，灭菌后残留取决于以下几个因素（）

A.工艺参数
B.微生物的基数
C.芽孢的种类和耐热程度
D.设备的洁净程度

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单项选择题

大多数的细菌在水份活度低于多少时不再繁殖？（）

A.0.85
B.0.9
C.0.6
D.0.75

单项选择题

霉菌对酸度的耐受程度是怎样的（）

A.PH1.5-8
B.PH2-3
C.PH2-12
D.PH2-10