单项选择题

实际工作中要根据混酥品体积大小、厚薄、（）组织结构等因素合理调节烘烤时间。

A.烤箱大小
B.模具材料
C.脱卸模具
D.内部原料

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单项选择题

混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。

A.揉制面坯
B.压制面坯
C.加热面坯
D.冷冻面坯

单项选择题

将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。

A.仓库
B.冰箱
C.储存柜
D.玻璃柜