单项选择题

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

A.不宜过久搅拌
B.高速搅拌均匀
C.适当多搅拌
D.长时间低速搅拌

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单项选择题

如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部（）。

A.组织发黏，不能完全成熟
B.湿润，水分太多
C.孔隙太小，造成蛋糕体积小
D.组织不细腻、光滑

单项选择题

烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。

A.松软
B.脆硬
C.酥软
D.酥脆