单项选择题

由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分

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单项选择题

熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。

A.加上盖，以免灰尘落入
B.加上盖，以免表面变色
C.盖一层保鲜膜，以免被污染
D.盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥

单项选择题

对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。

A.要保持清洁，放置有序
B.要定期消毒
C.要严格遵守设备专用制度
D.各种工具要存放到不易损坏的隐秘处