单项选择题

宫保鸡丁的味型特点是麻辣、咸鲜，略带酸甜，属于（）。

A.咸鲜味
B.麻辣味
C.糊辣味
D.家常味

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单项选择题

煮鱼要用（）。

A.冷汤冷水
B.冷汤热水
C.热汤冷水
D.热汤热水

单项选择题

走油，一般以浸没原料的油量及（）热的油温为宜。

A.九成
B.七八成
C.五六成
D.三四成