判断题

硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。

答案：正确

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木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。

答案：错误

我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。

答案：正确