判断题

食品之储存最好考虑将原料、材料、成品分开。

答案：正确

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产品制造过程，若能注意安全卫生不受污染，也可以延长保存期限。

答案：正确

烘焙所用之设备如出炉架，产品贮放架，冷却架、发酵槽、切片机必须经常清洗，不要让面团或材料沾附在上面，可防止霉菌之生长。

答案：正确