判断题

动物性干货制品主要含有蛋白质、脂肪、矿物质等成分。

答案：正确

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原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类。

答案：正确

听，是从敲击蛋壳发出的声音来辨别蛋类有无裂损、变质。

答案：正确