单项选择题

馒头或者米饭放置于什么环境更容易发生淀粉的老化？（）

A.冰箱冷藏室
B.冰箱冷冻室
C.室温25℃
D.室温35℃

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单项选择题

淀粉老化的最适水分含量为（）。

A.0%~10%
B.10%~30%
C.30%~60%
D.60%~100%

单项选择题

以下碳水化合物甜度最大的是（）

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.乳糖