判断题

食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。

答案：正确

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面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。

答案：正确

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。

答案：错误