单项选择题

旺火沸水速蒸，水开后一般蒸（）分钟即可，使菜肴质地鲜嫩。

A.5—10
B.5—15
C.10—15
D.10—20

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单项选择题

糖能调和滋味，增进菜肴（）的美观。

A.形态
B.色泽
C.质感
D.口味

单项选择题

盐有脱水防腐作用，还可使（）凝固。

A.脂肪
B.矿物质
C.蛋白质
D.维生素