单项选择题

温度升高或降低，酶的活性均（）

A.无变化
B.升高
C.下降
D.失活

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单项选择题

为了防止罐头变形，在杀菌后要（）

A.快速冷却
B.自然冷却
C.常压冷却
D.加压冷却

单项选择题

在罐头杀菌操作过程中要经过三个阶段分别是（）

A.加速、恒速、降速
B.升温、恒温、降温
C.加速、升温、降速
D.升温、加速、降温