单项选择题

做拉面时，面团中加入蓬灰的作用是（）。

A.增加香味
B.改善色泽
C.增加韧性
D.促进发酵

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单项选择题

制作面条时，面团的软硬程度应该（）。

A.偏硬
B.偏软
C.适中
D.非常软

单项选择题

做面包时，通常需要进行（）。

A.一次发酵
B.二次发酵
C.三次发酵
D.不需要发酵