填空题

用于肉类掺假检测的色谱技术主要是基于（）、（）或（）进行辨别。

答案：脂肪酸成分；组氨酸二肽；蛋白质图谱

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食品接触用纸和纸板中荧光物质在波长（）和（）下需合格。

答案： 254 nm；365 nm

对于动物性食品及水产品来说，除需要检测相应的（）外，还需要检测（）是否超标。

答案：兽药残留；农药残留