单项选择题

在红茶制造的萎凋、发酵过程中，香气物质的种类是（）的。

A.增加
B.减少
C.不变
D.不清楚

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单项选择题

适合制造青茶的鲜叶，大多是（）的新梢，过嫩或过老的鲜叶都不适宜。

A.幼嫩
B.细长
C.成熟
D.粗壮

单项选择题

乌龙茶的（）、芳香物质等较红、绿茶高，是乌龙茶特殊香气的重要原因。

A.多酚类
B.醚浸出物
C.氨基酸
D.咖啡碱