判断题

制作椰奶西米露时，西米在制作之前不能用清水浸泡，否则会影响口感。

答案：错误

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蒸花卷时，面团发酵要透，面皮薄厚、刷油、涂抹调味料均要均匀。

答案：正确

蒸制肉笼时火力要大，中途应该打开锅盖看一看，以免蒸干。

答案：错误