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多项选择题

食品中还原糖的测定方法包括（）。

A.直接滴定法
B.高锰酸钾滴定法
C.紫外分光光度法
D.微生物法
E.斐林试剂比色法

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多项选择题

对油脂的相对密度检验描述正确的是（）。

A.饱和脂肪酸越高，脂舫的相对密度越高
B.不饱和脂肪酸越高，脂肪的相对密度越高
C.游离脂肪酸含量越高，相对密度越高
D.酸败的油脂相对密度升高
E.当相对密度正常时，可以肯定油脂质量无问题
多项选择题

根据淀粉水解程度的不同可得到以下物质（）。

A.糊精
B.淀粉糖浆
C.果葡糖浆
D.麦芽糖浆
E.葡萄糖
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