问答题
X 纠错
什么是营养型复制白酒？
参考答案：
是指以食用酒精固态发酵白酒为酒基，加入食用香料，既是食品又是药品的物质，或允许使用的补品、甜味剂，调味剂等，经科学方法加工而成的饮料酒类。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
问答题
什么是清蒸混渣？
参考答案：
混渣又称续渣，发酵好的酒醅先蒸酒，后配粮，混合发酵。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述老白干香型低度酒的风格描述？
参考答案：
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇和甘润，回味较长。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述 老白干香型高度白酒的风格描述？
参考答案：
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚甘冽，余香悠长。
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简答兼香型白酒中的主要香味物质。
参考答案：
酱中有浓的代表产品——白云边酒的特征香味物质：⑴庚酸含量较高，平均在50mg/L 左右；⑵庚酸乙酯含量较高，多数样品在2...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
品尝兼香酒时要抓住哪几个要点？
参考答案：
⑴仔细观察酒的颜色，一般兼香型白酒都带微黄色。⑵在闻香上，可以感觉到一种非常舒适的酱陈香气，也可以体会成酱浓结合的芳香。...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
兼香型白酒5年酒龄差的原酒有哪些区别？
参考答案：
⑴色泽上的区别：酒龄越长，微黄的程度越深。⑵香气上的区别：酒龄短的放香略大一些，香气欠幽雅，酒龄长的放香要弱一些，香气幽...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
兼香型白酒的贮存工艺有哪些基本要求？
参考答案：
⑴原酒收入酒库后，由技术质量部门组织专业人员评定等级。⑵将原酒按轮次、上层、中层、底层和不同的等级分别并入500－100...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简答兼香型原酒的感官品评术语。
参考答案：
描述色泽的术语：无色，清亮透明，清澈透明，微黄透明，无悬浮物，无沉淀，有微小悬浮物，有明显悬浮物，有沉淀，有明显沉淀。描...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
兼香型白酒的焦糊味是怎样产生的？
参考答案：
兼香型白酒分九轮发酵，七次取酒，酒醅由于反复高温堆积，多轮次高温发酵，反复蒸煮，一部分原料呈现焦糊状态，在蒸馏时，焦糊味...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
为什么调味能提高产品的质量呢？
参考答案：
1、添加作用：在基础酒中添加特殊酿造的微量芳香成分，引起基础酒质量的变化，以提高并完善酒的风格。2、化学反应：例如调味酒...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
