判断题

硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

答案：正确

你可能感兴趣的试题

清酥制品烘烤的膨胀阶段，打开炉门油脂会大量逸出，制品不再膨胀。

答案：错误

清酥类点心成形的一般方法是将面坯按需擀成不同厚度，一般在1.2-1.5厘米之间。

答案：错误