单项选择题

主链骨架以180°返回折叠，在连续的4个氨基酸中第一个残基的C＝O 与第四个残基的N＝H 可形成氢键的是（）

A.α-螺旋
B.β-折叠
C.无规卷曲
D.β-转角
E.以上都不是

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蛋白质分子的一级结构即（），其连接键为（）；二级结构主要结构单元有（），（），维持其稳定的键为（）；维持三级结构的化学键主要有（），（），（），另外（）也很重要；四级结构即（），维持其结构均为（）

答案：多肽链中氨基酸残基的序列；肽键；α-螺旋；β-折叠；氢键；氢键；盐键；疏水键；二硫键；亚基间的空间结构关系；次级键

单纯蛋白质由（）、（）、（）、（）、（）、（）等元素组成，常根据（）的含量来测定样品中蛋白质的含量。

答案：碳；氢；氧；氮；硫；磷；氮