问答题

【简答题】充填结扎中容易出现的问题和解决方法是什么？

答案：充填结扎容易出现的问题和解决方法主要有：
（1）气泡：肉糜类、小肉粒类充填中易产生气泡，在充填开始时尽量排净空气...

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【简答题】简述圆火腿与啤酒火腿的充填法及设备、肠衣。

答案：此类火腿为小型肉块，大小块在5〜8cm，以及肉丁类制品。这种制品可以用空压式充填机、液压充填机、真空充填机。肠衣一般选用...