判断题

芹菜、葱、蒜苗用复苏保鲜法时，将根部倒插在水中即可。

答案：正确

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冰水保鲜法中冰水需达到8-9度，手伸入冰水中感觉有轻微的麻感时，温度较适宜。

答案：正确

食用菌类保鲜库保鲜，香菇入库时要注意防潮（加盖）。

答案：正确