单项选择题

粮豆收割后，仍然具有生命活动，粮豆中含有的（）脂肪酶和蛋白质酶能逐渐分解营养物质，使其制品下降。

A.氨基酸
B.淀粉酶
C.矿物质
D.维生素

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单项选择题

粮豆在贮存过程中，由于自身酶的作用，营养素发生分解，从而导致其风味和品质发生改变的现象即（）

A.自然分解
B.自然陈化
C.自然改变
D.自然现象

单项选择题

（）水产品容易受到甲肝病毒的污染，常引起甲肝暴发流行。

A.鱼翅
B.三文鱼
C.牡蛎
D.螃蟹