判断题

摆就是把冷菜原料整齐地排放在扣碗内，再翻扣在盘子内或盘内垫底的菜面上的一种拼摆手法。

答案：错误

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一般猪肉在0~5℃的温度可保存3~7天，在-15℃~0℃温度可保存7~14天。

答案：错误

鲜活原料（主要是动物性原料）可以采用低温保藏法的方法来保养。

答案：正确