单项选择题

辅助性拍粉即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后（）油炸或油煎。

A.再挂糊
B.再上浆
C.直接
D.拖蛋液

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单项选择题

辅助性拍粉主要用于一些（）。

A.动物性原料
B.植物性原料
C.水分含量较少、外表较光滑的原料
D.水分含量较多、外表比较光滑的原料

单项选择题

辅助性拍粉是在原料表面先（），然后再挂糊油炸或油煎。

A.拍上一层面包屑
B.撒上一些调味料
C.拍上一层于淀粉
D.撒上一层鸡蛋液