单项选择题

人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

A.牛油
B.猪油
C.天然黄油
D.氢化油

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单项选择题

面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。

A.奶酪
B.起酥油
C.淡奶油
D.猪油

单项选择题

面粉中的蛋白质种类很多，其中（）和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

A.酶蛋白
B.买球蛋白
C.麦清蛋白
D.麦胶蛋白