多项选择题

制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。

A.降低浸麦度
B.提高发芽温度
C.提高麦芽溶解度
D.保证焙焦强度
E.α-氨基氮

你可能感兴趣的试题

多项选择题

麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。

A.a-氨基氮
B.库尔巴哈值
C.β-葡聚糖含量
D.糖化时间
E.可溶性氮

多项选择题

麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。

A.粗细粉浸出物差
B.库尔巴哈值
C.β-葡聚糖含量
D.糖化时间
E.协定法麦芽汁粘度