单项选择题

（）是焗海鲜的成品要求。

A.色泽暗红
B.色泽暗黄
C.色泽淡黄
D.色泽金黄

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单项选择题

扒类菜肴的成品要求除了外表酥香、内部鲜嫩多汁外，还有（）。

A.表面有焦黄色交叉烙印
B.表面有乳白色交叉烙印
C.表面有浅绿色交叉烙印
D.表面有暗红色交叉烙印

单项选择题

（）是焖禽类菜肴的成品要求。

A.肉质硬块
B.肉质中等
C.肉质酥脆
D.肉质酥烂