单项选择题

腌肉时盐的浓度最好在（）。

A.1.25%
B.2%
C.2.5%
D.3%〜5%

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单项选择题

干腌、湿腌时，温度应控制在（）。

A.0℃以下
B.4℃
C.8℃
D.12℃

单项选择题

斩拌时肉温控制在（）。

A.0℃
B.7℃
C.12℃
D.15℃