单项选择题

植物油一般多用于油炸类产品和一些（）类的生产。

A.混酥
B.面包
C.清酥
D.甜品

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单项选择题

植物油中主要含有（），常温下为液体。

A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.不饱和脂肪
D.饱和脂肪

单项选择题

人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种成分配比来调控。

A.软硬度
B.酥松性
C.易溶性
D.结晶性