填空题

液体香精按溶解性不同可分为三类，存在有四种形式：（）、（）、（）、（）。

答案：水溶性香精；油溶性香精；乳化香精；水油两用型香精

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（）有缓和其他香料的性质，也可作为香味改良剂和定香剂使用。

答案：麦芽酚

合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。

答案：香兰素；苯甲醛；薄荷脑