判断题

随着温度的降低，淀粉老化速度变快。

答案：错误

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单项选择题

不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。

A.全部水分
B.自由水
C.游离水
D.结合水

单项选择题

水分活度低于（）时，大多数酵母菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80