填空题

食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。

答案：不良气味；稳定和辅助

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碳酸饮料中使用香精的量因香精的种类不同而各异，一般在（）。

答案： 0.05％～0.2％

香精的配料主要由五部分组成：（）、（）、（）、定香剂、其他成分。

答案：主香剂；合香剂；矫香剂