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味精是一种调味料，烹调时可使不新鲜的食物变得美味可口。
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水晶肴肉表皮若出现黏稠物，是油脂渗出的关系，只要用水冲洗干净即可继续使用。
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卤好的牛腱在切陎上有黄绿色的荧光现象是正常的。
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切开的茄子会变色，需泡在水中，以防止酵素与空气中的氧产生氧化作用而变黑。
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买回来的贝壳类食材，应泡在冰水中，以助吐沙，且可防止腐败。
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紫色高丽菜的颜色很容易溶解于水中。
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莲藕属于球根类蔬菜。
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冷冻肉类可直接放入热水中解冻。
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大多数冷冻调理食品不顸经解冻程序即可烹煮。
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冷冻食品如肉类解冻时，将之泡在水中解冻，速度最快，亦能保鲜，口感也最好。
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冷冻食品经解冻后，剩余部份不宜再冷冻贮藏，以免降低其质量。
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