名词解释

分离大豆蛋白

答案: 除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的可溶性大豆蛋白质,得到蛋白质含量达到90%以上的产品。
题目列表

你可能感兴趣的试题

名词解释

面筋质

答案: 面团在水中揉洗时,淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分渐渐离开面团而悬浮于水中,剩下的一块柔软的具有粘弹性和延伸性的胶状物质。...
名词解释

面团发酵

答案: 是使面包获得气体,实现膨松,增大体积,改善风味的基本手段。
微信扫码免费搜题