单项选择题

下列菜肴成菜主要采用腌浸调味法调味的是（）。

A.熏白鱼
B.酸白菜
C.爆炒腰花
D.菊花鱼

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单项选择题

在烹调过程中，“炝钢”是（）的调味形式。

A.增加香味
B.消除异味
C.确定口味
D.增加色泽

单项选择题

烹制野味、动物内脏时加入料酒和醋，能够起到（）的作用。

A.增加香味
B.消除异味
C.确定口味
D.增加色泽