问答题

【简答题】什么是漆酶？

答案：漆酶不是浆果的正常酶类，它存在于受灰霉菌危害的浆果上，可完全溶解在葡萄汁中。

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【简答题】什么是超提工艺？

答案：所谓超提，就是先将完整葡萄原料冷冻，然后用解冻的原料，酿造葡萄酒。在解冻过程中，其细胞和组织被破坏，从而提取出果皮中的芳...

澄清处理可以除去悬浮物而除去部分氧化酶，从而使耗氧速率降低。

答案：正确