填空题

小曲按制曲原料可分为（）与（）。

答案：粮曲、糠曲

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流酒温度过高，对排（）及排出一些（）臭味物质，如含硫化化合物是有好处的，但这样也挥发损失一部分（）香味物质，如乙酸乙酯，又会较多地带人高沸点杂质，使酒不醇和。

答案：醛、低沸点、低沸点

浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。

答案：混蒸续渣、优质窖泥、万年糟