填空题

凤凰单丛茶的香气形成制作工艺主要是（）和摇青。

答案：碰青

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现代茶叶分为六大基本类的依据是（）和品质特点。

答案：加工方法

南北朝时，出现了供喝茶、歇脚、住宿的“（）”，它既可供人解渴、休息，又可供往来客商借宿，可以说，这是我国古代茶馆和旅馆的初级形式。

答案：茶寮