判断题

真空糖化器的优点是：既是蒸发冷却器，又是糖化器，简化了设备。

答案：正确

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连续糖化罐的任务是把已降温至60～62℃的糊化醪，与糖化醪或曲乳混合，将60℃下维持30～40min，保持流动状态，使淀粉在酶的作用下变成可发酵性糖。

答案：正确

淀粉原料蒸煮罐是由三层直径不同的套管组成。内层和中层管壁上都钻有许多小孔，罐壁外是的保温层。

答案：正确